APPCC

Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

El Real Decreto sobre la higiene en productos alimenticios

Real Decreto R.D. 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios.
El sector alimentario está obligado a implantar el sistema Análsis de Peligros y Puntos de Control Críticos. El Análisis de Peligros y de Puntos de Control Crítico es obligatorio para garantizar que cumple y se lleva a cabo un sistema de seguridad que certifica la salubridad de los alimentos.
 
Realmente esta ley nos dice, que el empresario ha de garantizar la seguridad y salud de los trabajadores a su servicio en todos los aspectos relacionados con el trabajo.
chef, dishes, restaurant-5993951.jpg
restaurant, kitchen, chefs-2623071.jpg

Aplicación de los prerrequisitos del Sistema APPCC

Aplicación de los prerrequisitos del sistema Análsis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Dentro de los prerrequisitos para implantación de un sistema Análsis de Peligros y Puntos de Control Críticos en el sector alimentario, se encuentran varios planes diferentes que deben llevarse a cabo. Entre ellos encontramos:
  • Plan de limpieza y desinfección
  • Plan de control de plagas
  • Plan de control de proveedores
  • Plan de control de agua
  • Plan de control de residuos
  • Plan de control de trazabilidad
  • Plan de infraestructuras y mantenimiento
  • Plan de control de transporte
  • Plan de formación (manipuladores de alimentos)

¿Quién está obligado a tener la implantación APPCC?

BARES – RESTAURANTES – CAFETERÍAS – COMEDORES COLECTIVOS – TAPERÍAS – INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
 
Todo operador alimentario que ofrezcan productos con o sin envasar ya sean tiendas – supermercados – hoteles – etc..
 
El Análsis de Peligros y Puntos de Control Críticos es un documento obligatorio (según Real Decreto 640/2006) para empresas o negocios de ALIMENTACIÓN.
 
 
 
plumber, handyman, repair-228010.jpg

Podemos decir, que el APPCC es una forma sencilla y lógica de auto-control que garantice la seguridad sanitaria de los alimentos. Todos los servicios que necesite, en un solo sitio.

El control de alimentos tiene que incluir todas las actividades que se lleven a cabo en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la comercialización y el consumo, pasando por la elaboración y el almacenamiento.

Contacta con nosotros

Correo electrónico

  • formacion@consultingaptos.com
  • info@consultingaptos.com

Horario de oficina: 

  • De lunes a viernes – De 9:00 a 18:00

Oficinas

Tarragona
  •  C/ Les Coques,1C 43003 Tarragona
  • Telf. 977 076223
 
Barcelona
  • C/ Calabria, 149 entlo 08015 Barcelona
  • Telf. 931 445 517